Avis Viniou
Le Château Selle 2005 s'inscrit dans la prestigieuse appellation Côtes-de-Provence, une région renommée pour ses rosés élégants et rafraîchissants. Bien que le détail du cépage ne soit pas fourni, les rosés de cette région sont typiquement composés de cépages tels que le Grenache, le Cinsault, le Syrah et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2005, avec une décennie et demie d'âge, offre une expérience de dégustation rare pour un rosé, potentiellement plus complexe et nuancé qu'un exemplaire plus récent. Terroir exceptionnel, la Provence est baignée par un climat méditerranéen ensoleillé combiné à des sols variés comprenant du calcaire, du schiste, et de l'argile. Cette diversifiée terre provençale nourrit des vignes qui produisent des vins d'une grande finesse.
La Provence, avec sa riche histoire viticole qui remonte à l'époque romaine, est réputée pour son climat chaud et sec, modéré par les brises marines qui apportent fraîcheur et humidité. Les journées ensoleillées assurent une maturation optimale des raisins tandis que les nuits fraîches préservent l'acidité, conférant ainsi aux vins une vivacité recherchée. Le sol argilo-calcaire favorise l'expression des arômes fruités et floraux dans les rosés.
Pour accompagner ce Château Selle 2005, envisagez des plats de la cuisine méditerranéenne. Un tian de légumes provençal se marierait parfaitement, tout comme une salade niçoise fraîche accompagnée de légumes du marché et d'olives noires. Les poissons grillés, comme des filets de rouget, ou encore un plateau de charcuterie locale seront également des choix inspirés.
Pour savourer pleinement ce rosé mature, servez-le à une température de 10-12°C. Cela permettra d’exprimer toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur, offrant une dégustation des plus agréables. Prenez le temps de le découvrir, peut-être en compagnie d'une belle nuit d'été en Provence.
