Avis Viniou
Château La Tour de l’Évêque 2024 rouge, élaboré sous l’appellation Côtes-de-Provence AOC, incarne à merveille l’âme solaire de la Provence. Ce vin, issu principalement de cépages locaux comme le Grenache, la Syrah et le Cinsault, offre un profil aromatique complexe mêlant fruits rouges mûrs, notes épicées et une touche délicate de garrigue, signe distinctif des rouges du sud. Le millésime 2024 s’annonce particulièrement prometteur, ayant profité d’un climat généreux dès le printemps et d’un été équilibré, préservant la fraîcheur du fruit tout en assurant une maturité optimale. La vinification soignée, souvent menée dans des cuves inox pour préserver l’éclat du fruit avant un élevage modéré, confère à ce vin une belle structure, des tanins soyeux et une bouche équilibrée.
La Provence est internationalement reconnue pour ses rosés, mais ses rouges méritent d’être découverts. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement exceptionnel et des étés chauds tempérés par le mistral, vent providentiel qui protège la vigne des maladies et favorise la maturation des raisins. Les sols, principalement composés de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, apportent tension et minéralité aux vins. La viticulture y possède une histoire millénaire, héritée des Grecs puis des Romains, conférant à la région un savoir-faire unique.
Ce vin rouge de Provence s’accorde à merveille avec des plats méditerranéens comme une daube provençale, un tian de légumes ou un agneau grillé aux herbes de la garrigue. Les viandes blanches accompagnées de thym et de romarin, une ratatouille ou encore des fromages affinés à pâte molle dévoilent également tout son potentiel. Côté cuisine régionale, ne manquez pas l’association avec une gardianne de taureau pour une expérience authentique.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération avant service permettra de révéler toute sa palette aromatique. Ce millésime se dégustera bien jeune pour sa vivacité, ou après une courte garde de 2 à 3 ans pour davantage de complexité.
