Avis Viniou
Le Mas de Cadenet 2003 en appellation Côtes-de-Provence AOC est un vin rouge typique de la Provence, élaboré à partir des cépages emblématiques de la région que sont en général le grenache, le syrah et le mourvèdre. Le millésime 2003, connu pour sa canicule sur l’ensemble du territoire français, a favorisé une maturité optimale des raisins, donnant un vin généreux, concentré et solaire. On retrouve dans ce vin une robe profonde, des arômes puissants de fruits rouges mûrs, presque confiturés, accompagnés de notes d’épices, de garrigue et parfois une touche de réglisse apportée par la syrah. Selon les méthodes traditionnelles de vinification provençales, l’élevage est souvent bref afin de préserver la fraîcheur du fruit et la souplesse des tanins, mais l’évolution apportée par les années en cave a certainement fondu ces derniers, rendant le vin soyeux et harmonieux aujourd’hui.
La Provence bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, chaud et sec, influencé par le mistral qui assainit les vignes et permet aux raisins de mûrir sans maladies. Le terroir du Mas de Cadenet, situé sur les contreforts de la Sainte-Victoire, est composé en grande partie de sols argilo-calcaires en altitude, ce qui donne aux vins une belle minéralité et des structures élégantes. L’histoire viticole de la région, remontant à l’Antiquité, se lit dans l’authenticité de ses vins, qui allient caractère, fraîcheur et générosité.
Pour sublimer ce vin rouge provençal à la personnalité marquée, orientez-vous vers des plats généreux et ensoleillés. Un agneau de Sisteron aux herbes de Provence, une ratatouille, ou encore un tian de légumes rencontrera parfaitement la palette aromatique du vin. Vous pouvez également l’accompagner d’une daube provençale, d’un filet de canard aux olives noires ou de fromages affinés de chèvre. Les plats méditerranéens seront particulièrement adaptés, car ils feront écho à la typicité des cépages.
Pour la dégustation de ce Mas de Cadenet 2003, je vous conseille de le servir entre 16 et 17°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa complexité aromatique, signature d’un grand millésime provençal désormais à maturité.
