Avis Viniou
Le Mas de Cadenet 1992 rouge, issu de l'appellation Côtes-de-Provence, est un vin qui exprime tout le caractère du terroir provençal. Ce vin, élaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre, porte la marque d’un millésime qui a traversé les années avec élégance. En 1992, la Provence a connu une météo contrastée, donnant naissance à des vins d'une grande finesse, souvent marqués par une belle complexité aromatique et une structure souple. Le Mas de Cadenet privilégie une vinification attentive, axée sur la préservation du fruit, avec un élevage généralement en cuves ou en foudres permettant d'exhaler les arômes épicés, les notes de fruits rouges évoluées et des touches de garrigue, si typiques de la région.
La Provence, depuis l’Antiquité, est réputée pour la diversité de ses terroirs : sols argilo-calcaires, galets roulés et influences maritimes confèrent aux vins rouges un équilibre subtil entre fraîcheur, minéralité et générosité. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturation optimale des raisins, tandis que le mistral assainit la vigne et concentre les arômes. Historiquement, la Provence s’illustre davantage pour ses rosés, mais ses rouges gagnent à être connus pour leur élégance, leur bouquet complexe de lauriers, d’olives noires et parfois de truffes avec l'âge.
Avec un vin mûr tel que ce 1992, il convient de privilégier des plats en harmonie avec sa structure assouplie et ses arômes tertiaires. Un navarin d’agneau, une daube provençale ou des petits gibiers en sauce rehaussent sa palette aromatique. Pour un accord régional, on peut opter pour un tian de légumes ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Les fromages affinés à pâte dure complètent également ce tableau gourmand.
Ce vin, déjà bien évolué, mérite d’être dégusté chambré, autour de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer doucement pour atténuer le dépôt naturel et permettre aux arômes de s’ouvrir, profitant ainsi pleinement de la richesse et de l’histoire qu’il porte en lui.
