Avis Viniou
Le Château Fauvette 2024 est un rosé sec issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, au cœur de la Provence, région reconnue pour son expertise en matière de vins rosés. Ce millésime 2024 se distingue par sa robe pâle, lumineuse, à reflets saumonés et son profil aromatique très frais. Généralement, les Côtes-de-Provence rosés résultent d’un assemblage de cépages typiques comme le Grenache, le Cinsault, la Syrah ou encore le Mourvèdre, même si le détail de l’assemblage de la cuvée Fauvette 2024 n’est pas spécifié. Prisés pour leur légèreté et leur expression aromatique, ces rosés offrent des notes de fruits rouges frais, d’agrumes, de fruits à chair blanche et souvent une touche florale ou légèrement épicée. La vinification s’effectue classiquement par pressurage direct ou saignée, favorisant la finesse et la fraîcheur.
Le terroir de Provence, forgé par un climat chaud, ensoleillé et sec, est rafraîchi par le Mistral et bénéficie d’une grande diversité géologique, allant des sols calcaires aux schistes. Cette mosaïque de terroirs donne à chaque vin une personnalité unique, tout en conservant la signature de fraîcheur et de vivacité typique de la région. La Provence jouit d'une histoire viticole bimillénaire, et s'est imposée comme la référence mondiale en matière de rosé sec, grâce à un savoir-faire transmis et affiné au fil des générations.
Le Château Fauvette rosé accompagnera idéalement la cuisine méridionale : pensez à une salade niçoise, une ratatouille, ou encore une soupe au pistou. Il se mariera également à la perfection avec des fruits de mer, une assiette de crustacés, des poissons grillés ou encore des brochettes de volaille citronnées. Pour rester local, essayez-le sur une tarte fine aux légumes du soleil ou une anchoïade.
Pour la dégustation, servez ce rosé bien frais, autour de 8 à 10°C, dans des verres tulipe pour préserver ses arômes et sa vivacité. À cette température, il révèlera tout son éclat, sa gourmandise en bouche et une finale saline invitant à la convivialité. Ce vin est à privilégier dans sa jeunesse, pour profiter pleinement de sa fraîcheur.
