Avis Viniou
Le Château Sainte Marguerite, avec sa Cuvée Fantastique blanc 2024 en Côtes-de-Provence AOC, propose un vin à la fois séduisant et emblématique de la région. Issu d’une culture certifiée biologique, ce demi-sec dévoile toute la finesse des cépages blancs de Provence, souvent associant Rolle (Vermentino), Ugni Blanc et parfois Sémillon ou Clairette, même si l’assemblage précis n’est pas indiqué. Ce vin blanc se distingue par sa robe pâle brillante, son nez délicat de fleurs blanches, d’agrumes confits et de fruits jaunes, et une bouche équilibrée où la douceur s’harmonise avec une vivacité rafraîchissante, signature d’une vinification maîtrisée qui respecte le fruit et la fraîcheur.
La Provence, berceau ancestral de la viticulture méditerranéenne, bénéficie d’un climat particulièrement favorable aux vins blancs, grâce à ses étés chauds et secs adoucis par les influences maritimes et le mistral, qui assainit les vignes. Sur ce terroir de sols argilo-calcaires mêlés à des éboulis caillouteux, la maturation des raisins atteint l’équilibre idéal entre maturité et fraîcheur aromatique. L’histoire du Château Sainte Marguerite, grande propriété familiale de la presqu’île de Saint-Tropez, symbolise l’attachement d’un domaine à la préservation du patrimoine, alliant modernité, certification biologique et respect du terroir.
Ce demi-sec blanc se marie particulièrement bien avec une cuisine méditerranéenne raffinée : poissons grillés, filets de dorade à l’huile d’olive, ceviche, mais aussi une tarte fine aux légumes provençaux. Il accompagnera également le fromage de chèvre frais ou une salade de fruits exotiques pour rappeler sa douceur tendre. Parmi les mets régionaux, n’hésitez pas à l’associer à une bourride ou à une pissaladière aux oignons doux.
Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de son équilibre, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Une légère aération en carafe quelques minutes avant le service peut également révéler toute sa palette aromatique.
