Avis Viniou
Le Château Berne Cuvée Grande Récolte 2012 est un rosé d'exception issu de l'appellation Côtes-de-Provence AOC. Élaboré dans le respect des traditions de la région, ce vin met en valeur les cépages emblématiques de Provence, dominés par le grenache, le cinsault et la syrah, même si la composition exacte reste typique de l’assemblage régional. Ce rosé sec bénéficie d’une vinification soignée en cuves inox, préservant toute sa fraîcheur aromatique et ses nuances raffinées. Le millésime 2012 offre un nez délicat sur des notes de petits fruits rouges, de pêche de vigne et d’agrumes, relevé d’une touche florale subtile. En bouche, la structure fine et la vivacité sont équilibrées par une belle rondeur, pour une finale persistante, surtout après une décennie d’évolution en bouteille qui lui confère complexité et élégance.
La Provence, et plus particulièrement l’appellation Côtes-de-Provence, jouit d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence des brises marines et du mistral, garantissant une maturation optimale des raisins et une grande fraîcheur dans les vins. Les sols, principalement constitués de schistes, de calcaire et d’argiles rouges, favorisent l’expression aromatique et la minéralité, signatures des rosés provençaux. La région est l’une des plus anciennes du vignoble français, avec une histoire viticole remontant à l’Antiquité, et s’est imposée comme la référence mondiale du rosé de gastronomie.
Ce rosé accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne. En accord classique, il sublimera une salade niçoise, un carpaccio de dorade, des tians de légumes, des grillades de poisson ou de volaille. Les spécialités provençales, comme une pissaladière ou une bouillabaisse allégée, seront également remarquées. Plus audacieux, il peut rehausser une cuisine asiatique légèrement épicée ou un plateau de tapas pour des apéritifs raffinés.
Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-de-Provence rosé entre 8 et 10°C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire mais une aération de quelques minutes dans le verre permettra d’exprimer toute la subtilité des arômes, surtout pour un rosé de cet âge et de cette élégance.
