Avis Viniou
Le Domaine Rousset, avec sa cuvée Belle Poule 2024, signe un rosé typique de l’appellation Côtes-de-Provence AOC. Les rosés de cette région tirent traditionnellement leur fraîcheur et leur délicatesse d’un assemblage de cépages autochtones, généralement grenache, cinsault, syrah et parfois mourvèdre ou rolle, même si la composition exacte de cette cuvée n’est pas précisée. Le millésime 2024, en Provence, promet des vins à la vivacité remarquable, portés par une expression nette du fruit, grâce à une vinification en cuves inox à basse température, permettant de préserver l’élégance aromatique propre à ces rosés secs.
La Provence est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, aujourd’hui référence mondiale pour ses rosés subtils et lumineux. Le terroir, dominé par des sols de calcaire, de schiste et d’argiles rouges, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence des brises marines et du mistral, qui favorisent la maturation optimale des raisins tout en protégeant les vignes des maladies. Ce cadre naturel unique, allié à un savoir-faire ancestral, explique la signature vive, florale et élégante des rosés de Provence, appréciés pour leur fraîcheur et leur capacité de séduction immédiate.
La cuvée Belle Poule s’accordera à merveille avec des plats méditerranéens légers et parfumés. Elle sublimera une salade niçoise, un tartare de dorade aux agrumes, des grillades de poisson ou une pissaladière. Pour prolonger le voyage en Provence, n’hésitez pas à l’associer à des légumes farcis, une bouillabaisse ou de la tapenade sur du pain croustillant. Ce rosé sec met également en valeur des sushis, une cuisine asiatique peu épicée ou un carpaccio de veau.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Belle Poule à une température de 8-10°C. Je vous conseille de l’ouvrir juste avant de la servir afin de conserver toute la fraîcheur de ses arômes, et de privilégier de jolis verres évasés pour apprécier pleinement sa palette aromatique.
