Vins Côtes-de-provence Clos Cibonne - Tibouren

Avis Viniou

Le Clos Cibonne Cuvée Tibouren rosé Cru Classé est une véritable référence dans l’appellation Côtes-de-Provence AOC, se distinguant par son encépagement atypique dominé par le Tibouren, un cépage autochtone rare en Provence. Non millésimé, ce vin assemble différentes années pour garantir une constance remarquable, révélant ainsi le savoir-faire du domaine. Sa vinification traditionnelle, souvent avec un léger passage en cuve ou en foudre, apporte structure, personnalité et capacité de garde, ce qui est peu courant pour un rosé. La robe est d’un rose saumoné intense, le nez dévoile des arômes subtils d’agrumes, d’herbes méditerranéennes, d’épices douces et une touche d’orange sanguine. En bouche, la matière est ample, fraîche, avec une salinité minérale typique du Tibouren et une finale persistante sur des notes iodées.

La Provence est une région viticole emblématique du sud-est de la France, réputée pour son climat ensoleillé, ses brises marines et ses sols mêlant schistes, calcaires et argiles. Cette combinaison unique favorise la maturation optimale des raisins, tout en préservant vivacité et fraîcheur. Le Clos Cibonne, situé entre Toulon et la Méditerranée, bénéficie d’une exposition idéale et d’un terroir marin qui confère au vin sa signature saline et une grande finesse. Classé parmi les quelques Crus Classés de Provence, le domaine perpétue une tradition viticole historique où le Tibouren occupe une place de choix, apportant un caractère singulier loin des rosés provençaux plus classiques.

Ce rosé gastronomique accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne raffinée. Il excelle sur des poissons grillés (loup ou dorade), des oursins, des crustacés ainsi que sur une bouillabaisse traditionnelle. Il se marie également très bien avec une pissaladière, un tian de légumes ou même des viandes blanches délicatement épicées, voire, pour les amateurs, une ratatouille bien mijotée.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, servez le Clos Cibonne Tibouren rosé entre 10 et 12°C. Ouvrez-le quelques minutes à l’avance pour favoriser l’expression de sa palette aromatique unique. Ce rosé peut également gagner en complexité après un ou deux ans de garde, n’hésitez donc pas à le laisser reposer dans votre cave avant dégustation.