Vins Côtes-de-provence Clos Cibonne - Tibouren - 2023

Avis Viniou

Le Clos Cibonne Cuvée Tibouren rosé 2023, Cru Classé des Côtes-de-Provence, est une véritable pépite du vignoble provençal. Élaborée principalement à partir du cépage autochtone tibouren, cette cuvée met à l’honneur une variété rare et emblématique de la région, réputée pour sa délicatesse et son caractère singulier. Ce millésime 2023 se distingue par une belle robe saumonée, brillante et nuancée. Le nez est élégant, mêlant des arômes fins d’agrumes, de fruits jaunes compotés, relevés de subtiles notes iodées et d’herbes sauvages, signature du tibouren. En bouche, le vin dévoile une attaque ample, équilibrée par une fraîcheur saline et une belle longueur, ponctuée d’une légère amertume rafraîchissante. L’élevage partiel en foudres lui confère une structure raffinée, sans jamais masquer le fruit.

La Provence, terre baignée de soleil et caressée par le mistral, offre des conditions idéales pour le rosé. Ses sols schisteux et argilo-calcaires apportent tension et minéralité, tandis que la proximité de la mer Méditerranée tempère les excès de chaleur, permettant une maturation lente et homogène des raisins. Berceau historique du rosé, la région a su préserver des cépages originaux comme le tibouren, cultivé depuis le XVIIIe siècle et devenu au Clos Cibonne une véritable marque de fabrique. Le classement en Cru Classé depuis 1955 témoigne de l’excellence et de la constance de ce domaine familial.

Un rosé de gastronomie tel que celui-ci accompagne merveilleusement une cuisine méditerranéenne raffinée. Pensez à des poissons grillés tels qu’une dorade aux herbes, des gambas à la plancha ou une bouillabaisse légère. Il sait aussi sublimer une pissaladière, un tartare de thon ou encore des légumes farcis provençaux. Un filet de poulet aux olives ou un plateau de fromages de chèvre frais, accompagnés d’un filet d’huile d’olive et d’herbes aromatiques, feront également honneur à sa finesse.

Pour une dégustation optimale, servez ce Clos Cibonne Cuvée Tibouren 2023 entre 10 et 12°C. Privilégiez de grands verres afin de libérer toute la complexité aromatique de ce rosé d’exception. Vous profiterez ainsi pleinement de son potentiel, dès aujourd’hui ou au cours des deux à trois prochaines années.