Avis Viniou
Le Château Brégançon, Cuvée La Réserve 2021, Cru Classé des Côtes-de-Provence, est un vin rouge sec qui incarne tout le savoir-faire et le raffinement de cette appellation méridionale. Issu d’un assemblage typiquement provençal – souvent à base de Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois de Cabernet Sauvignon – ce vin révèle une robe rubis profonde et brillante. Le millésime 2021, marqué par une climatologie contrastée, offre une belle maturité du fruit alliée à une fraîcheur bienvenue. La vinification est menée avec soin, en préservant l’expression du terroir grâce à des extractions douces et un élevage précis qui met en valeur la complexité aromatique : fruits noirs mûrs, garrigue, épices douces, et une touche légèrement balsamique. La bouche s’équilibre entre une matière généreuse, des tannins soyeux et une finale persistante sur des notes de réglisse et de poivre blanc.
La région de Provence, et particulièrement l’appellation Côtes-de-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence marine, apportant une régularité solaire idéale pour la maturation des cépages. Les sols sont majoritairement composés de schistes, de grès et d’argiles, conférant aux vins une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. Cette terre vigneronne, historiquement reconnue puisqu’elle fut honorée du titre de Cru Classé dès 1955, accorde une place privilégiée à la biodiversité et à la tradition, tout en étant à la pointe des pratiques viticoles modernes.
Pour accompagner ce Côtes-de-Provence rouge, je recommande des viandes grillées comme un carré d’agneau aux herbes de Provence ou une daube provençale aux olives noires. Le mariage avec des légumes confits, une ratatouille ou une pissaladière mettra en valeur ses notes de garrigue. Une tomme de brebis affinée ou un fromage de chèvre du Var achèveront le repas avec harmonie.
Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après l’avoir carafé une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Un verre tulipe permettra d’exalter ses arômes et sa structure. À déguster dès à présent pour son fruit éclatant, ou à garder encore trois à cinq ans pour davantage de complexité.
