Vins Côtes-de-provence Domaine La Rouillère

Avis Viniou

Le Domaine La Rouillère propose avec son rosé Côtes-de-Provence AOC un vin emblématique du savoir-faire provençal. Issu d’un assemblage typique des cépages de la région, comme le grenache, le cinsault et la syrah, ce rosé non millésimé exprime une belle fraîcheur et une gourmandise toute méditerranéenne. La vinification est réalisée par pressurage direct pour préserver la délicatesse des arômes, puis une fermentation à basse température permet de conserver la vivacité et l’élégance caractéristiques des rosés de cette appellation.

La Provence est le berceau historique du rosé, profitant d’un climat méditerranéen idéal : de longues périodes ensoleillées, des étés chauds et secs tempérés par le mistral, ce vent puissant qui assainit les vignes. Les sols sont variés, allant du calcaire aux schistes, apportant diversité et complexité aux vins. La tradition viticole de la région remonte à plus de deux mille ans, renforçant l’identité et la renommée de ses vins rosés réputés pour leur finesse, leur pâleur et leurs notes fruitées.

Ce rosé sec et aromatique se prête admirablement à la convivialité estivale. Il accompagnera parfaitement une salade niçoise, des poissons grillés comme la dorade ou le loup, ou encore une cuisine asiatique légèrement épicée. Les plats à base de légumes, de pesto ou de crustacés – comme la soupe de poissons ou la bouillabaisse – sublimeront ses arômes fruités et sa minéralité. Pour un accord typiquement régional, osez l’association avec une pissaladière ou des petits farcis provençaux.

Pour profiter pleinement de ses notes de fruits rouges frais, d’agrumes et de fleurs, il est recommandé de servir ce Côtes-de-Provence à une température comprise entre 8 et 10°C. Ce vin se déguste jeune, dans les deux ans suivant sa mise en bouteille, afin de préserver toute sa vivacité et son éclat aromatique.