Avis Viniou
Le Domaine L'Andouiller 2024 en Côtes-de-Provence AOC est un rosé sec typique de la région. Élaboré à partir d’assemblages traditionnels provençaux, où le grenache, le cinsault et la syrah tiennent souvent le haut de l’affiche, ce millésime s’annonce tout en fraîcheur et en élégance. Récolté durant la fraîcheur matinale afin de préserver l’expression des arômes et la vivacité des baies, le moût est ensuite vinifié à basse température, favorisant ainsi la pureté du fruit et une palette aromatique délicate, composée de notes de petits fruits rouges (groseille, framboise), de pêche blanche et d’une touche florale. La couleur, rose pâle aux reflets nacrés, signe l’identité de ces rosés fins et légers.
La Provence est la plus ancienne région viticole de France, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud, baigné de soleil, et tempéré par le mistral qui préserve la fraîcheur et la santé des raisins. Les sols sont principalement composés de calcaire, de schistes et parfois d’argiles, apportant aux vins cette minéralité si caractéristique. Côtes-de-Provence couvre une vaste zone, mais partage ce terroir propice aux rosés délicats, vifs et gourmands, reconnus tant en France qu’à l’international. L’histoire viticole provençale est millénaire et tournée vers l’excellence des rosés, dont la culture s’est renforcée au fil du temps pour devenir un véritable art de vivre local.
Ce rosé du Domaine L’Andouiller se mariera parfaitement avec des spécialités provençales telles que la salade niçoise, une pissaladière, ou une brandade de morue. Il accompagne aussi avec bonheur grillades de poisson, viandes blanches, tapas méditerranéens ou encore des sushis pour une association moderne. Sa fraîcheur et sa légèreté en font aussi un compagnon idéal pour les apéritifs d’été.
Pour apprécier pleinement ce rosé, il conviendra de le servir frais, entre 8 et 10°C. Une température qui révèlera sa vivacité, ses arômes fruités et sa délicatesse. Préférez un verre tulipe pour concentrer les parfums et profitez d’un instant de convivialité sous le signe de la Provence.
