Avis Viniou
Le Domaine Barbeiranne 2002 est un vin rosé sec issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, située en Provence, dans le sud de la France. Ce rosé de vingt ans d’âge reflète l’authenticité du terroir provençal, où les principaux cépages utilisés sont le Grenache, la Syrah et le Cinsault, souvent complétés par le Mourvèdre. La vinification privilégie la fraîcheur et la finesse aromatique, et dans un millésime aussi ancien, le vin doit offrir une palette aromatique évoluée, marquée par des notes de fruits secs, d’orange confite, de fruits à noyau et de subtiles touches d’épices douces. La robe du vin, si elle est bien conservée, tire vers un saumon pâle ou cuivre, illustrant le développement typique d’un rosé mature.
La Provence, et plus particulièrement l’appellation Côtes-de-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen : des étés chauds et secs, des brises marines régulières, et un ensoleillement annuel exceptionnel. Les sols sont variés, composés essentiellement de schistes, de calcaires et parfois d’argiles rouges qui confèrent aux vins une minéralité reconnaissable. La région est mondialement réputée pour ses rosés, produits depuis l’Antiquité, et réputés pour leur légèreté, leur fraîcheur initiale et leur capacité à sublimer la gastronomie estivale. Un rosé de 2002 du Domaine Barbeiranne offre aujourd’hui une expérience rare, témoignage d’un savoir-faire et d’une belle capacité de garde pour un vin rosé.
Pour sublimer ce vin mature, privilégiez une cuisine provençale plutôt raffinée : une daube de poulpe, une salade de homard aux agrumes, ou encore un tajine de poisson. Des plats épicés, mais non piquants, raviveront sa structure, tandis que des fromages à pâte molle, même légèrement affinés, souligneront ses notes évoluées. En dessert, un carpaccio d’ananas ou une tarte aux abricots confits pourraient offrir un final tout en harmonie.
Servez ce vin à une température légèrement plus élevée qu’un rosé jeune, soit autour de 12-14°C. Un carafage de vingt à trente minutes lui permettra de révéler toute sa complexité aromatique et d’offrir une dégustation mémorable.
