Château Sainte Marguerite signe ici, avec sa cuvée Symphonie 2019, un rosé d’exception issu de l’AOC Côtes-de-Provence. Cette cuvée est élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, mêlant généralement grenache, cinsault et syrah, parfois complétés par le rolle, cépages emblématiques qui garantissent fraîcheur et équilibre. Le millésime 2019 fut en Provence une très belle année, car il conjugua un printemps clément et un été chaud et sec, favorisant une maturité parfaite des raisins. Le domaine, certifié en agriculture biologique, veille à respecter la nature de ses sols et la typicité de son terroir. Les vignes bénéficient ici de l’influence marine : la brise apporte finesse aromatique et protège les raisins du stress hydrique, tandis que le sol calcaire et caillouteux confère concentration et minéralité au vin. La vinification, essentiellement en pressurage direct suivie d’une fermentation à basse température, préserve la pureté des arômes fruités (frais, pêche, agrumes, fruits exotiques) et la délicatesse de la robe pâle qui caractérise ce rosé.
La région de Provence est la référence incontournable du rosé en France et dans le monde. Son climat méditerranéen, chaud et lumineux, mais tempéré par le mistral et la proximité de la mer, permet une croissance optimale de la vigne et limite les maladies. La diversité des sols, principalement calcaires, gréseux et argileux, enrichit la palette aromatique des vins produits dans cette région à l’histoire viticole bimillénaire, héritée des Romains.
Ce rosé élégant accompagnera brillamment une cuisine estivale et méditerranéenne. Il fera merveille avec une salade niçoise, des poissons grillés relevés de citron et d’herbes fraîches, ou des gambas juste poêlées à l’ail. Il sera aussi parfait sur une pissaladière ou un tian de légumes. Pour plus d’originalité, tentez-le sur des sushis ou un ceviche de dorade, il témoignera de sa grande polyvalence.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses parfums délicats, je recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Servez-le dans de jolis verres à vin blanc, légèrement évasés, et appréciez-le dans sa jeunesse pour sa vivacité et sa pureté aromatique.
