Avis Viniou
Le Clos Cibonne, cru classé des Côtes-de-Provence, signe ici une cuvée rare et confidentielle : la Cuvée Spéciale tibouren rouge 2022. Ce vin met à l’honneur un cépage autochtone emblématique et assez méconnu, le tibouren, qui s’exprime dans la fraîcheur et la finesse. Le millésime 2022, caractérisé par un climat solaire tempéré par la brise marine, favorise la maturité du raisin tout en conservant une belle tension aromatique. Le travail au chai est précis, axé sur la mise en valeur du terroir plutôt que la recherche de puissance : élevage traditionnel en cuves et foudres, interventions minimales, et volonté de préserver l’authenticité du fruit.
La Provence, avec ses collines baignées de lumière et ses influences méditerranéennes, donne aux vins une identité marquée par la vivacité et la délicatesse. Ici, les sols schisteux du Clos Cibonne, associés à la proximité de la mer, apportent minéralité et fraîcheur au vin. L’histoire viticole de la région est plurimillénaire : le tibouren, cépage typiquement provençal, aurait été introduit localement dès le XVIIIe siècle, et il façonne des rouges qui étonnent par leur parfum de garrigue, d’épices douces et de petits fruits rouges. Le vin séduit par une bouche souple et élégante, avec des tanins fins et une finale légèrement saline.
Ce rouge subtil s’accordera naturellement avec des mets provençaux de caractère mais peu corsés. On l’imagine sur un tian de légumes, une daube légère de veau aux olives, ou encore des petits farcis niçois. Il révèle également son potentiel sur des fromages à pâte pressée non cuite, comme le tomme de brebis ou certains chèvres affinés.
Pour profiter de toute sa palette aromatique sans masquer sa finesse, servez-le entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si possible. Dans sa jeunesse, il s’exprimera dans la pureté du fruit ; quelques années de garde lui offriront des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois et d’épices. Un vin de terroir rare, à savourer patiemment.
