Avis Viniou
Le Clos Cibonne Cuvée Spéciale Tibouren rouge 2023 est un vin remarquable issu de l'appellation Côtes-de-Provence AOC, situé au cœur de la Provence. Élaboré exclusivement à partir du cépage Tibouren, une variété ancienne et rare typique de la région, ce vin exprime à merveille la singularité du terroir provençal. Le millésime 2023 bénéficie d'une vinification soignée, respectant les principes de l'agriculture biologique, ce qui se retrouve dans la pureté aromatique et la fraîcheur du vin. Au nez, on retrouve des notes subtiles de fruits rouges frais, d'épices douces et une touche légèrement herbacée, typique du Tibouren. En bouche, la texture est soyeuse, dotée de tanins souples, avec une belle vivacité caractéristique des rouges méditerranéens, et une finale élégante et saline qui rappelle la proximité de la mer.
La Provence, connue avant tout pour ses rosés, recèle cependant des trésors en rouge, surtout lorsqu'ils sont issus de cépages locaux et vinifiés avec soin. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, allié à la brise marine et aux sols composés de schistes et d’argiles rouges, forge ici des vins fins, expressifs et élégants. La culture de la vigne en Provence remonte à l'Antiquité, et des domaines comme le Clos Cibonne perpétuent cette tradition avec exigence, faisant rayonner le Tibouren, cépage patrimonial presque exclusif à cette maison.
Avec la fraîcheur et le fruité de cette cuvée, je vous recommande des accords gourmands avec des plats de caractère mais pas trop lourds, afin de respecter l’élégance du vin. Pensez à une daube provençale, un tian de légumes, des petits farcis, ou encore un filet de rouget grillé aux herbes. Les traditions régionales s’accordent parfaitement grâce à la vivacité et aux arômes méditerranéens de ce rouge.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi entre 14°C et 16°C. Vous apprécierez ainsi toute sa palette aromatique et la finesse de sa structure. Laissez-le respirer une vingtaine de minutes avant de le servir, ce qui permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Ce vin pourra se conserver encore quelques années pour développer une plus grande complexité.
