Avis Viniou
Le Clos Cibonne Cuvée Spéciale Tibouren 2024 incarne une expression rare et authentique de la Provence, mettant en avant le cépage Tibouren, emblématique du domaine et confidentiel dans la région. Issu du millésime 2024, ce rouge sec développe au nez une aromatique typique, entre fruits rouges mûrs, notes de prune, garrigue et une touche épicée légèrement fumée, caractéristique du Tibouren vieilli avec soin. La vinification reste fidèle à la tradition du Clos Cibonne, avec souvent un élevage en foudres anciens, qui confère au vin douceur et complexité tout en respectant la singularité du cépage et du terroir provençal.
La région des Côtes-de-Provence s’étend sur un vaste territoire baigné de lumière et influencé par les brises marines de la Méditerranée. Le terroir, composé essentiellement de schistes, d’argiles rouges et de quelques parcelles calcaires, apporte aux vins finesse et fraîcheur, tandis que le climat chaud et sec favorise une parfaite maturité des raisins tout en préservant leur équilibre. Historiquement, la Provence est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, reconnue pour la variété de ses cépages et la diversité de ses styles, et le Clos Cibonne en est une figure incontournable, notamment pour sa préservation du Tibouren.
Avec son profil fruité, légèrement épicé et sa texture souple, ce vin rouge s’accorde merveilleusement avec des mets typiques du Sud. Il accompagnera parfaitement une daube provençale, une ratatouille relevée aux herbes du jardin, ou encore des grillades d’agneau marinées au thym. Vous pouvez également le servir avec des fromages de chèvre locaux ou une brouillade de truffes si vous souhaitez un accord plus riche.
Pour apprécier pleinement toute sa palette aromatique et sa fraîcheur, il est conseillé de déguster ce Clos Cibonne Tibouren rouge entre 15 et 17°C. Une aération légère en carafe avant service révèlera d’autant plus ses arômes subtils. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant pour sa vivacité, mais saura également récompenser quelques années de garde pour les amateurs de complexité évoluée.
