Avis Viniou
La Cuvée Folly 2023 du Château Mascaronne, en appellation Côtes-de-provence AOC, illustre parfaitement l’élégance et la fraîcheur des rosés provençaux. Cette cuvée est issue d’un assemblage traditionnel, où le grenache, le cinsault et le syrah dominent souvent, accompagnés parfois de rolle (vermentino) ou de mourvèdre. Sur ce millésime 2023, la vendange a bénéficié d’un climat très ensoleillé, offrant des raisins à maturité optimale tout en préservant la vivacité aromatique grâce à des nuits fraîches. La vinification est conduite avec un soin particulier en pressurage direct ou en macération courte, afin d’obtenir un jus délicatement coloré, limpide, révélant une belle palette de fruits rouges (fraise des bois, groseille), quelques notes florales et d’agrumes. La bouche, vive et équilibrée, se ferme sur une finale minérale très rafraîchissante, signature des sols argilo-calcaires du terroir de Mascaronne.
Le vignoble des Côtes-de-provence s’étend le long de la Méditerranée, entouré de collines et de pinèdes baignées de soleil. Ce climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par le mistral qui rafraîchit les vignes et limite les maladies. Les sols, composés majoritairement de calcaire, d’argile et de schistes, confèrent au vin cette minéralité caractéristique. La Provence, région viticole millénaire, est le berceau des grands rosés de France, réputés pour leur finesse et leur capacité à s’accorder avec une cuisine estivale et parfumée.
Ce rosé sec accompagnera idéalement des mets méditerranéens comme une salade niçoise, un carpaccio de dorade à l’huile d’olive, ou encore des beignets de courgettes. Les tartares de poissons, ceviches et crustacés trouveront une belle harmonie, tout comme une pissaladière ou des fromages frais de chèvre.
Pour révéler toute la finesse de la Cuvée Folly 2023, je vous conseille une dégustation à 8-10°C. Servez-le bien frais, dans de grands verres, pour que ses arômes s’épanouissent pleinement. À savourer dès aujourd’hui pour sa jeunesse pimpante, tout en pouvant patienter deux ou trois ans en cave pour gagner en complexité.
