Avis Viniou
Le Château Chausse 2023, en appellation Côtes-de-Provence, est un superbe représentant des rosés provençaux. Ce vin sec puise sa fraîcheur et son élégance dans un assemblage traditionnel des cépages locaux, généralement grenache, cinsault et syrah, éventuellement complétés par du mourvèdre. Le millésime 2023 bénéficie des belles conditions climatiques de l’année, offrant une maturité homogène et un bel équilibre entre acidité et fruité. Les raisins sont soigneusement récoltés aux heures les plus fraîches pour préserver leurs arômes, puis vinifiés par pressurage direct avec une fermentation à basse température. Ce travail précis permet d’obtenir une robe pâle, délicatement rosée, et un nez expressif aux notes de petits fruits rouges, de pamplemousse et parfois de fleurs blanches, avec une bouche vive, tout en finesse, et une finale légèrement saline typique du terroir.
La région de la Provence, reconnue mondialement pour ses rosés, bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par les influences maritimes et le mistral, ce vent qui assainit les vignes et favorise la maturation. Les sols variés, mêlant calcaires, schistes et grès, apportent complexité et minéralité aux vins. Le vignoble provençal a une histoire riche qui remonte à l’Antiquité, et la tradition du rosé, ancrée dans la région, s’est affinée au fil des siècles pour produire des vins gourmands et élégants.
Pour accompagner ce Château Chausse rosé, privilégiez des mets légers et estivaux qui mettront en valeur sa fraîcheur. Il s’accordera parfaitement avec une salade niçoise, des poissons grillés tels qu’un loup au fenouil, des fruits de mer ou une tarte aux légumes du soleil. Les spécialités de la région comme les petits farcis et la pissaladière soulignent avec brio ses arômes délicats.
Je vous conseille de servir ce rosé entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa vivacité. Il conviendra à une dégustation entre amis en apéritif ou lors d’un repas en plein air, idéalement dans sa prime jeunesse pour profiter de tout son éclat aromatique.
