Le Whispering Angel 2023 du Château d'Esclans est devenu l'une des références incontournables des rosés de Provence. Issu principalement d’un assemblage de Grenache, Cinsault et Rolle, ce rosé sec séduit par sa robe pâle aux reflets saumonés, typique du style provençal. La vinification à basse température sur lies fines, réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur, met particulièrement en valeur l’expression aromatique de fruits rouges délicats, de framboise, de pêche blanche et de notes florales, tout en conservant une vivacité rafraîchissante. Le millésime 2023, marqué par un bel ensoleillement et des nuits fraîches, permet une belle maturité du raisin, donnant au vin une structure élégante et équilibrée.
La région de Provence, berceau historique des rosés, bénéficie d’un climat méditerranéen doux, caractérisé par des étés chauds et secs et des brises marines qui tempèrent la chaleur. Les sols variés, allant des schistes aux calcaires, apportent finesse et minéralité aux vins. Depuis l’Antiquité, ce terroir est dédié à la vigne et au rosé, avec une tradition qui se perpétue tout en embrassant l’innovation, comme le prouve le style contemporain de cette cuvée. Le Château d'Esclans, situé près de La Motte, incarne parfaitement cette dualité entre héritage et modernité.
Whispering Angel s’exprime merveilleusement en apéritif, mais il saura aussi sublimer des plats d’été tels qu’un carpaccio de dorade, une salade niçoise ou encore des gambas grillées. Il accompagne également avec élégance des spécialités régionales comme la tapenade d’olives noires ou une ratatouille froide. Son caractère aérien et fruité se marie bien avec des mets délicats et frais, fussent-ils légèrement épicés ou aromatiques, comme la cuisine méditerranéenne.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité, ce rosé doit être servi entre 8 et 10°C. Il est conseillé de le déguster dans sa jeunesse pour en apprécier tout le croquant et l’expression aromatique, idéalement dans les deux ans suivant le millésime. Un court passage en carafe peut également révéler sa finesse, surtout si vous prévoyez de l’accompagner de mets plus sophistiqués.
