Le Clos Mireille blanc 2023 du Domaine Ott, élaboré au sein de l’appellation Côtes-de-Provence, est un vin qui incarne l’élégance méditerranéenne et la singularité d’un terroir unique. Issu d’un assemblage dont la composition exacte varie selon les millésimes, ce vin blanc sec puise généralement ses qualités dans un savant équilibre entre notes fruitées et minérales. La vinification, alliant respect des traditions Provençales et technicité moderne, vise à préserver toute la fraîcheur et la pureté aromatique du raisin, aboutissant à un vin aux arômes subtils évoquant les agrumes, les fruits à chair blanche ainsi que de délicates notes florales ou iodées, typiques des parcelles proches de la mer.
Installé à La Londe-les-Maures, le Domaine Ott bénéficie d’un terroir exceptionnel, marqué par la proximité immédiate de la Méditerranée. Ce microclimat maritime, tempéré par les brises marines et la lumière intense, protège les vignes des excès de chaleur tandis que les sols schisteux et argilo-sablonneux apportent finesse et tension aux vins. Emblématique de la Provence, cette région est reconnue depuis l’Antiquité pour la qualité de ses vins qui expriment la diversité de leurs terroirs, et le Clos Mireille illustre cette tradition avec brio.
Ce vin blanc sec trouve naturellement sa place à table auprès d’une cuisine fine et estivale. Il s’appréciera particulièrement sur des poissons grillés — dorade ou loup de Méditerranée, par exemple — relevés d’un filet d’huile d’olive et de citron. Il accompagnera aussi à merveille des fruits de mer, des crustacés ou encore des plats provençaux comme la bourride, la soupe de poissons ou des légumes grillés rehaussés de tapenade.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique, servez-le autour de 10-12°C. Grâce à sa vivacité et sa finesse, il offrira un bel équilibre entre plaisir immédiat et potentiel de garde sur quelques années, pour ceux qui sauront l’attendre.
