Vins Côtes-de-provence Peyrassol - Réserve des Templiers - 2017

Avis Viniou

Le Côtes-de-Provence Cuvée Réserve des Templiers 2017 du Château Peyrassol est un rosé sec emblématique de la Provence, élaboré traditionnellement à partir d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par le Grenache, le Cinsault, la Syrah et parfois complété par du Mourvèdre. Le millésime 2017 offre un vin élégant, marqué par des nuances délicates de fruits rouges frais, de pamplemousse rose, de pêche de vigne et de fleurs blanches. La vinification se fait en pressurage direct afin de préserver la fraîcheur aromatique, avec une fermentation à basse température pour conserver toute la finesse du bouquet. Le résultat est un rosé pâle, limpide, doté d’une bouche vive, équilibrée, à la finale persistante et saline.

La région des Côtes-de-Provence s’étend sur des sols variés, allant des schistes des Maures aux calcaires du Verdon, enrichis par un climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par l’influence marine et le célèbre mistral. Cette mosaïque de terroirs confère aux vins une grande complexité, entre minéralité, fraîcheur et expression aromatique. Le Château Peyrassol, fondé au XIIIe siècle par les Templiers, s’inscrit dans une longue tradition viticole, alliant respect du terroir et modernité des techniques de vinification.

Ce rosé de caractère accompagne merveilleusement une cuisine estivale méditerranéenne. Il mettra en valeur une salade de tomates anciennes, une pissaladière provençale, des fruits de mer, un ceviche de dorade ou encore une tarte aux légumes du soleil. Plus traditionnellement, il sublimera une bouillabaisse ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Côtes-de-Provence Réserve des Templiers à une température comprise entre 8 et 10°C. Pensez à le déguster jeune, dans les trois ans suivant le millésime, pour profiter de toute sa fraîcheur aromatique et de son éclat en bouche.