Vins Côtes-de-provence Camille - 2019

Avis Viniou

Le Château Camille 2019, en appellation Côtes-de-Provence, est un vin rosé sec représentatif du savoir-faire de cette prestigieuse région. Issu généralement d’un assemblage de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Cinsault et la Syrah, ce rosé se distingue par sa robe pâle aux reflets saumonés et son nez délicat, mêlant notes de petits fruits rouges, d’agrumes, de pêche de vigne et parfois de fleurs blanches. Le millésime 2019 fut marqué en Provence par des conditions climatiques chaudes mais relativement équilibrées, permettant une maturité optimale du raisin, gage d’expressivité et de fraîcheur en bouche. Les vinifications à basse température, généralement en cuve inox, permettent de préserver la pureté aromatique et la vivacité propres aux rosés de la région.

La Provence, berceau historique des vins rosés, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé avec des étés chauds et secs, tempérés par le mistral, ce vent emblématique qui protège les vignes de l’humidité et favorise une belle santé sanitaire. Les sols sont variés : argilo-calcaires, schistes ou grès rouges apportent richesse et complexité aux vins. Côtes-de-Provence, la plus vaste des AOC de la région, s’étend des contreforts des Maures jusqu’aux abords de la Méditerranée et produit des rosés réputés pour leur finesse, leur fraîcheur et leur buvabilité, parfaits ambassadeurs du mode de vie provençal.

Ce vin se mariera idéalement avec une cuisine estivale et ensoleillée : salades composées, poissons grillés (daurade, sardines), fruits de mer, carpaccio de bœuf ou de thon, tartes à la tomate et fromages frais. Un accord particulièrement local serait une ratatouille ou une bouillabaisse provençale, qui valoriseront ses arômes fruités et sa belle acidité. Pour une expérience optimale, servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc pour concentrer ses parfums délicats. À savourer dès maintenant ou dans les deux années pour profiter de toute sa fraîcheur.