Le Domaine La Croix, Cru Classé en Provence, signe ici avec sa cuvée Éloge 2017 un Côtes-de-Provence rouge tout en élégance. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel de la région, où le grenache, la syrah et le mourvèdre occupent souvent une belle place, donnant au vin à la fois structure, fraîcheur et profondeur aromatique. Le millésime 2017 s’est distingué par un climat chaud, tempéré par quelques épisodes pluvieux au printemps, permettant une belle concentration des raisins et des tannins mûrs. Au nez, la cuvée Éloge révèle des notes de fruits noirs confiturés, de réglisse, de garrigue et d’épices douces, tandis qu’en bouche, la texture ample et soyeuse est portée par des tanins parfaitement fondus et une belle persistance aromatique.
La Provence, région emblématique du Sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal à la culture de la vigne, alternant soleil généreux, brises marines et nuits relativement fraîches en été. Les sols du terroir de La Croix, typiquement argilo-calcaires, apportent au vin finesse et finesse, tandis que le mistral, ce vent local, assainit naturellement les vignes. L’histoire de la viticulture provençale se confond avec celle de la Méditerranée, les Romains ayant dès l’Antiquité reconnus l’exceptionnelle capacité de ce terroir à donner de grands vins, tant en rosé qu’en rouge.
Pour accompagner cette cuvée Éloge, privilégiez des viandes relevées mais pas trop puissantes, telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, une côte de bœuf grillée ou même un magret de canard au miel et aux épices. Les cuisine méditerranéenne comme la ratatouille, le tian de légumes ou les aubergines farcies, révèlent également la fraîcheur aromatique du vin tout en soulignant sa rondeur. Un plateau de fromages affinés, notamment de brebis ou de chèvre, saura conclure le repas en toute élégance.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un éventuel carafage d’une heure pour valoriser la complexité aromatique propre à ce millésime 2017. Le Domaine La Croix Éloge 2017 se déguste dès à présent, mais pourra aussi patienter encore quelques années dans une bonne cave pour gagner en harmonie et profondeur.
