Le Domaine Aureillan, situé en Provence et bénéficiant de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, nous propose ici un rosé 2020 sec tout à fait représentatif du style provençal. Élaboré très probablement à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région, tels que le Grenache, le Cinsault, et la Syrah, ce vin séduit au premier regard par sa robe pâle aux reflets saumonés. La vinification en cuve inox à basse température, courante pour ce style, vise à préserver la fraîcheur aromatique et l’expression fruitée. Le millésime 2020, marqué par un été chaud mais équilibré, apporte générosité et pureté à ce rosé, dévoilant des arômes délicats de petits fruits rouges, d’agrumes et de fleurs blanches.
La Provence jouit d’un climat méditerranéen particulièrement propice à la culture de la vigne, avec des hivers doux et des étés chauds, tempérés par le mistral qui assainit les parcelles. Les sols y sont variés, alternant entre schistes, calcaires et argilo-sableux, contribuant à la complexité et à la finesse des vins de la région. La tradition viticole y est millénaire, la Provence étant l’un des berceaux du rosé français, reconnu pour sa légèreté et sa capacité à refléter son terroir.
Ce Côtes-de-Provence rosé sera le compagnon idéal d’une cuisine estivale et méridionale. Il s’accordera à merveille avec une salade niçoise, un tian de légumes provençal, des grillades de poissons ou encore une tarte à la tomate. Plus simplement, il sublime une planche de charcuteries fines, de fromages frais ou de tapenades à l’apéritif.
Pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de sa vivacité, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il gagnera à être dégusté dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son éclat aromatique. Il apportera convivialité et légèreté à vos repas, tout en étant le reflet du savoir-faire provençal.
