Avis Viniou
Le Cellier des Espérides 2018 en Côtes-de-Provence AOC est un vin rosé sec emblématique de cette région réputée pour la fraîcheur et l’élégance de ses rosés. Élaboré à partir de cépages traditionnels provençaux tels que le Grenache, le Cinsault, la Syrah, et parfois le Mourvèdre, ce vin exprime pleinement l’esprit méditerranéen. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo équilibrée, offrant des maturités idéales et des arômes délicats. Les raisins sont généralement vendangés tôt le matin pour préserver leur fraîcheur, puis vinifiés par pressurage direct et fermentation à basse température afin de conserver la finesse aromatique caractéristique des rosés de Provence. Le résultat est un vin à la robe pâle, très claire, aux reflets saumonés, développant au nez des notes de petits fruits rouges, d’agrumes et de fleurs blanches, avec une bouche vive, légère et élégante.
La région de Provence, et plus particulièrement l’appellation Côtes-de-Provence, est le berceau historique du rosé. Enracinée entre la Méditerranée et les contreforts des Alpes, la vigne profite d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral, qui préserve la pureté des raisins. Les sols variés, composés de schistes, calcaires et grès, confèrent aux vins une minéralité et une complexité singulières. Forte d’une tradition viticole qui remonte à l’Antiquité, la Provence est aujourd’hui mondialement reconnue pour la qualité de ses rosés frais, désaltérants et raffinés.
Pour accompagner ce Côtes-de-Provence rosé, privilégiez la cuisine méditerranéenne : une salade niçoise, une ratatouille, des crustacés grillés ou une daurade au fenouil seront de parfaits compagnons. Il s’accorde aussi à merveille avec une pissaladière, une soupe au pistou ou des brochettes de légumes à l’huile d’olive. Sa fraîcheur permet également de le servir à l’apéritif, accompagné de tapenade ou de fromages frais.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. À cette température, il révèlera toute sa palette aromatique et sa vivacité, parfaite pour les beaux jours et les repas conviviaux.
