Avis Viniou
Le Côtes-de-Provence Rouge Cuvée M 2020 du Château Minuty est un vin qui illustre à merveille la fraîcheur et l’élégance des rouges de Provence. Issu principalement de cépages traditionnels de la région comme le Grenache, la Syrah et parfois un soupçon de Mourvèdre, ce vin séduit par sa robe rubis brillante et ses arômes gourmands de petits fruits rouges, d’épices douces et de garrigue. Le millésime 2020 a bénéficié d’un bel ensoleillement, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité équilibrée. La vinification, soignée par la famille Matton-Farnet, privilégie la finesse et l’expression du fruit, avec une extraction douce et un élevage principalement en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique.
La Provence, reconnue surtout pour ses rosés, offre aussi des rouges racés provenant de sols variés : schistes, calcaires et argiles dominent le terroir, apportant complexité et minéralité. Le climat méditerranéen, marqué par de longues périodes ensoleillées et l’influence bienfaisante du mistral, favorise une maturité optimale des raisins et une expression aromatique franche. Le Château Minuty, implanté sur les côteaux de Gassin, proche de Saint-Tropez, s’appuie sur une histoire familiale et un savoir-faire réputé, ce qui en fait l'un des domaines emblématiques de l'appellation.
Ce rouge convivial se marie particulièrement bien avec des grillades d’agneau aux herbes de Provence, des plats typiques comme une daube provençale ou un tian de légumes. Son fruité croquant et sa texture souple accompagneront également des plats simples comme une ratatouille ou des fromages à pâte semi-pressée tels que le Cantal jeune.
Pour apprécier pleinement ce Côtes-de-Provence Rouge Cuvée M 2020, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 14 et 16°C. Un carafage rapide d’une trentaine de minutes peut permettre aux arômes de s’ouvrir, révélant toute la finesse de cette belle cuvée méridionale.
