Avis Viniou
Le Château Roubine "Cuvée Inspire" 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, une région réputée principalement pour ses rosés mais qui produit également des rouges de belle facture. Ce vin se distingue par un assemblage typique de la Provence, souvent composé de cépages comme le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui ont favorisé une maturité optimale des raisins. La vinification, réalisée au Château Roubine, met l’accent sur l’expression du fruit et la structure : après une vendange soignée, les raisins sont égrappés puis fermentés en cuves inox ou béton, avant un élevage qui peut comporter un passage en fûts pour apporter de la complexité.
La région viticole de Provence, baignée par le soleil méditerranéen, jouit d’un climat chaud et sec, tempéré par le mistral qui préserve la fraîcheur et limite les maladies. Les sols variés, mêlant schistes, grès, calcaires et argiles rouges, apportent aux vins une grande diversité aromatique et une belle longévité. La Provence, l’une des plus anciennes régions viticoles de France, bénéficie d’une histoire millénaire et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce vin rouge structuré, aux notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et aux tanins fondus, accompagnera parfaitement une cuisine du Sud. Les accords de prédilection sont un agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes ou une daube provençale. Il se marie également très bien avec un magret de canard ou un gigot d’agneau. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d’une tapenade noire ou d’une brouillade à la truffe.
Pour apprécier pleinement toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ 30 minutes si possible. Cela permettra d’ouvrir ses arômes et d’offrir une bouche harmonieuse et équilibrée.
