Avis Viniou
Le Château Saint-Martin, Cuvée Grande Réserve 2022, Cru Classé Côtes-de-Provence, est un vin rouge d’exception issu d’un terroir réputé. Elaboré principalement à partir d’assemblages typiques de la région – souvent le grenache, le syrah, le mourvèdre et le cinsault – ce vin exprime toute la richesse du vignoble provençal. Le millésime 2022 a bénéficié d’une météo clémente, favorisant une maturité optimale des raisins et une belle structure tannique. Le savoir-faire du Château Saint-Martin, associé à une vinification soignée, donne naissance à un vin intense, où dominent des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue, avec une touche boisée subtile issue d’un élevage maîtrisé.
La région de Provence, et particulièrement l’appellation Côtes-de-Provence, est historiquement reconnue pour sa diversité géologique et climatique. Les sols sont principalement composés de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, apportant une grande complexité aux vins. Le climat méditerranéen, marqué par un ensoleillement abondant, des températures clémentes et l’influence rafraîchissante du mistral, permet d’obtenir des raisins d’une belle maturité tout en conservant de la fraîcheur. Les Crus Classés, dont fait partie le Château Saint-Martin, bénéficient d’un classement historique qui consacre la constance qualitative de leurs vins.
Pour des accords mets-vins réussis, privilégiez des plats méridionaux à base de viandes rouges grillées, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou une daube provençale. Les associations avec des légumes confits, des aubergines à la parmigiana ou une ratatouille relèveront également la finesse aromatique du vin. Des fromages affinés aux saveurs franches, tels qu’un tomme de brebis ou un laguiole, accompagneront plaisamment cette cuvée.
Au moment du service, il est recommandé de carafer le vin une heure avant dégustation pour ouvrir toute sa palette aromatique. La température idéale se situe entre 16 et 18°C pour mettre en valeur sa structure et son bouquet. Ce vin peut être savouré dès maintenant ou patienter quelques années en cave pour affiner ses tanins et développer des arômes tertiaires plus complexes.
