Avis Viniou
Ce Côtes-de-Provence 1996 du Château La Courtade est un vin rouge issu d’un des terroirs les plus emblématiques de la Provence. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, dominé généralement par les cépages Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois Cinsault, ce millésime de plus de vingt-cinq ans dévoile le travail d’un vigneron respectueux du terroir, offrant une belle expression de l’évolution des rouges provençaux. La vinification s’effectue traditionnellement en cuves pour préserver le fruit, puis un élevage en foudre ou en barrique pour affiner les tanins et complexifier les arômes. Après autant d’années en bouteille, on s’attend à une robe tuilée, des arômes tertiaires de sous-bois, cuir, pruneau et des notes de garrigue, typiques de la maturité provençale.
La Provence est réputée pour ses vins rosés, mais elle recèle de beaux rouges, en particulier sur les terroirs caillouteux, baignés de soleil et caressés par le mistral. Les sols schisteux et calcaires, la proximité de la mer Méditerranée et l’ensoleillement généreux offrent une maturité optimale du raisin, apportant au vin texture, richesse et finesse aromatique. Le domaine La Courtade, situé sur l’île de Porquerolles, bénéficie d’un environnement insulaire singulier, ce qui confère aux vins une fraîcheur marine subtile et une personnalité unique. Le climat méditerranéen, sec et chaud, favorise des récoltes saines et concentrées.
Pour les accords mets-vins, ce Côtes-de-Provence rouge mûr se prêtera à merveille à une cuisine méditerranéenne. On pourra l’associer à une daube provençale, des légumes farcis, un agneau rôti aux herbes de la garrigue, ou un tajine d’agneau aux pruneaux. Des fromages à pâte dure comme un vieux banon feront aussi écho à sa complexité.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure avant pour permettre au vin de s’aérer, et servez-le à une température de 16-18°C. Un passage en carafe peut aider à libérer les arômes si le vin parait encore fermé. Ce vin, rare pour son âge, mérite d’être savouré lentement pour apprécier toutes ses nuances acquises avec le temps.
