Vins Côtes-de-provence Château Cavalier - Tere de Provence - 2024

Avis Viniou

Château Cavalier signe avec la cuvée Terre de Provence 2024 un rosé emblématique de l’appellation Côtes-de-Provence AOC. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages locaux tels que le Grenache, le Cinsault, la Syrah et parfois le Mourvèdre, ce vin révèle d’emblée la maîtrise de l’art du rosé provençal. Issue du millésime 2024, la cuvée affiche une robe limpide d’un rose pâle lumineux, reflet du soin apporté à la vinification—pressurage direct, fermentation à basse température, et élevage sur lies fines pour préserver fraîcheur et complexité aromatique. Le nez offre un bouquet subtil de petits fruits rouges (fraise des bois, groseille), de notes d’agrumes acidulés et une pointe florale évoquant la rose ou la pivoine. En bouche, la trame est délicate, tendre, portée par une vivacité rafraîchissante et une finale élégamment saline, témoignage de la proximité avec la Méditerranée.

La région viticole de Provence est reconnue mondialement pour ses rosés. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec des influences maritimes modératrices, la vigne s’épanouit sur des sols variés allant des schistes aux calcaires. Ce terroir de diversité confère aux vins une palette aromatique ample et une grande buvabilité. L’histoire viticole de la Provence est riche, remontant à l’Antiquité, et demeure intimement liée à l’art de vivre local, où gastronomie et vins partagent une place centrale.

Ce rosé sec s’accorde superbement avec la cuisine méridionale. Il sublime par exemple une salade niçoise, une pissaladière, ou des grillades de poissons comme le loup et la dorade arrosés d’un filet d’huile d’olive. Il accompagne également parfaitement une assiette de crudités, des langoustines ou encore des fromages frais de chèvre, mettant en valeur la fraîcheur et la finesse de chaque plat.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Terre de Provence 2024, il est conseillé de la servir à une température de 8 à 10°C. Cette fraîcheur exalte son caractère fruité et sa vivacité, idéal tant à l’apéritif qu’en accompagnement du repas. Privilégiez un service dans des verres à vin blanc pour libérer toute la complexité aromatique de ce très beau rosé de Provence.