Le Domaine La Bouverie signe ici un vin blanc demi-sec sous l'appellation Côtes-de-Provence. Affecté par l’absence de mention de millésime, il s’agit vraisemblablement d’un assemblage régulier de la propriété, conçu pour exprimer la fraîcheur du terroir provençal tout en offrant une touche de douceur caractéristique au style demi-sec. Le profil aromatique de ce type de vin tend à privilégier la gourmandise du fruit et l’équilibre entre vivacité et suavité. Les cépages utilisés en Provence pour les blancs sont souvent le Rolle (ou Vermentino), l’Ugni blanc, le Sémillon ou encore la Clairette, mais sans indication plus précise, il convient surtout de s’attendre à une robe claire, lumineuse, et à un nez aromatique marqué par des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune ou d’agrumes confits, la douceur apportant une rondeur supplémentaire en bouche.
La Provence est une région viticole historique nichée entre la Méditerranée et les contreforts des Alpes. Son climat chaud et ensoleillé est tempéré par l’influence marine et le Mistral, ce vent local qui assainit la vigne. Les sols, composés de schistes, de calcaires et d’argiles, contribuent à la diversité des profils des vins. L’histoire du vignoble provençal remonte à l’Antiquité et a su conserver sa réputation grâce à l’exigence de ses vignerons et à la mise en avant de ses spécificités climatiques et géologiques.
Ce style demi-sec se mariera particulièrement bien avec une cuisine méditerranéenne légère : tartare de dorade à l’huile d’olive et citron, filet de sole accompagné d’une purée de fenouil, voire une salade tiède de poulpe aux herbes de Provence. Il accompagnera aussi des plats légèrement épicés ou sucrés-salés, comme un curry doux de crevettes, une tajine au citron confit ou un fromage de chèvre affiné avec une touche de miel, sans oublier les desserts délicats, type tarte aux abricots.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Côtes-de-Provence blanc demi-sec frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur aromatique et d’apprécier pleinement sa douceur naturelle. Un carafage léger pourra l’aérer, surtout s’il est ouvert depuis peu. Profitez de ce vin sous le signe de la convivialité et du soleil provençal.
