Le Château d’Esclans, avec sa cuvée Rock Angel millésime 2021, s’impose aujourd’hui comme l’un des ambassadeurs du rosé de Provence. Élaboré sous l’appellation Côtes-de-Provence, ce vin sec, présenté ici dans son format bouteille de 75 cl, se distingue par sa fine élégance et sa modernité affirmée. Bien que l’assemblage précis ne soit pas systématiquement communiqué, les rosés de cette région sont traditionnellement issus de cépages comme le Grenache, le Cinsault, la Syrah ou encore le Rolle et le Mourvèdre, offrant généralement un vin à la robe pâle, aux arômes délicats de fruits rouges frais, de pamplemousse et de fleurs blanches. La cuvée Rock Angel est reconnue pour sa bouche ample et ciselée, la fraîcheur de ses notes citronnées et salines, ainsi qu’une belle longueur teintée d’une pointe minérale, résultat souvent obtenu par des vinifications soignées qui peuvent inclure une part de fermentation en fûts, apportant une structure subtile.
La région de Provence, berceau du vin rosé, bénéficie d’un climat méditerranéen typique : des étés chauds et secs, des hivers doux et ensoleillés, et une influence marine constante. Les sols du massif des Maures, faits de schistes, d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins un équilibre entre rondeur et vivacité, tout en révélant une jeunesse éclatante ainsi qu’un potentiel de garde modéré. Forte d’une tradition remontant à l’Antiquité, la Provence s’est hissée comme référence mondiale pour des rosés synthétisant fraîcheur et complexité.
Ce style de rosé gastronomique se prête remarquablement bien à de nombreux accords mets-vins. Il conviendra à une cuisine estivale, mais aussi à des mets raffinés : carpaccio de saumon, sashimis, tartare de thon, salades méditerranéennes, légumes grillés ou encore une épaule d’agneau confite au jus. Pour un mariage régional, pensez à une bouillabaisse ou à une ratatouille provençale, dont la fraîcheur du vin relèvera subtilement les saveurs.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce rosé entre 8 et 10°C. Une légère aération après ouverture pourra mettre en valeur toute la complexité aromatique de cette cuvée emblématique de la Provence.
