La Cuvée Signature rosé 2003 du Château La Sanglière, issue de l’appellation Côtes-de-Provence, s’illustre par une élégance typique des grands rosés méridionaux. Issue d’un assemblage traditionnel de cépages provençaux, cette cuvée reste fidèle à l’esprit de la région, mêlant fraîcheur et subtilité aromatique. Bien que la liste précise des cépages ne soit pas confirmée, on peut supposer une dominance de cépages tels que le grenache, le cinsault ou la syrah, qui apportent généralement à ces vins une belle structure, des notes de fruits rouges frais et d’agrumes, ainsi qu’une touche florale discrète. Le millésime 2003, marqué par une année très chaude, confère au vin une maturité aromatique prononcée, parfois rehaussée d’une légère note épicée ou de fruits secs, tout en conservant une certaine vivacité grâce à des vinifications maîtrisées en cuve inox, préservant la pureté du fruit.
La Provence, et plus particulièrement le terroir des Côtes-de-Provence, est reconnue pour ses sols variés allant des calcaires aux schistes, et son climat méditerranéen idéal, avec des étés longs et secs tempérés par les brises marines et l’influence du mistral. Cette combinaison confère aux rosés locaux une fraîcheur et une finesse exceptionnelles. Historiquement, la Provence est le berceau du rosé, avec un savoir-faire ancien qui se reflète encore aujourd’hui dans la qualité et la réputation de ses vins à travers le monde.
Ce style de rosé sec s’accorde parfaitement avec la cuisine estivale. Il révélera tout son potentiel sur des plats provençaux comme une salade niçoise, une bouillabaisse, ou des grillades de poisson et de légumes. Sa fraîcheur et ses arômes délicats en font également un excellent compagnon pour des crustacés, des fromages frais ou une ratatouille.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir rafraîchie, entre 8 et 10°C. Après vingt ans de garde, le vin aura sans doute évolué vers des arômes plus suaves et épicés, ce qui mérite une attention particulière au moment de la dégustation : une carafe brève pourra l’aider à s’ouvrir, mais veillez toujours à la servir fraîche pour préserver sa délicatesse.
