Le Château Pibarnon 2023 rosé est un vin emblématique de l’appellation Bandol, dans la région provençale. Élaboré principalement à partir du cépage Mourvèdre, roi incontesté de l’appellation, il s’illustre par un assemblage subtil avec parfois du Grenache, offrant au vin une palette aromatique unique. La vendange 2023, marquée par un climat méditerranéen ensoleillé mais équilibré par les influences marines, offre un rosé à la robe pâle, saumonée, brillante et limpide. La vinification allie expertise traditionnelle et innovation, avec pressurage doux, fermentations en cuves inox à basse température pour préserver la fraîcheur du fruit, et un élevage soigné sur lies fines qui apporte rondeur et complexité.
La région de Bandol, véritable joyau de la Provence, bénéficie d’un terroir exceptionnel entre mer et collines calcaires. Le sol argilo-calcaire, les marnes blanches et la présence du massif de La Sainte-Baume offrent au Mourvèdre un ensoleillement idéal tout en conservant la fraîcheur nécessaire à une belle maturité. L’histoire de Bandol est étroitement liée à celle des grands rosés de gastronomie, réputés pour leur structure et leur capacité de vieillissement, loin des rosés de soif plus communs.
Ce Bandol rosé du Château Pibarnon se distingue par ses arômes complexes de fruits rouges frais, de pêche de vigne, de zeste d’orange confite et de délicates notes florales et épicées. En bouche, il est ample, élégant, porté par une belle minéralité saline et une finale longue et énergique. Il accompagnera avec bonheur une cuisine méditerranéenne raffinée : brandade de morue, poissons grillés (loup, daurade), bouillabaisse, carpaccio de Saint-Jacques ou encore une salade niçoise. Il se marie également très bien avec des tajines aux fruits secs ou une cuisine asiatique légèrement épicée.
Je vous conseille de servir ce Bandol rosé à une température de 10 à 12°C. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour mieux libérer tous ses arômes. Vous pouvez le déguster dès aujourd’hui pour sa vivacité, ou choisir de l’oublier quelques années en cave pour découvrir toute sa complexité à maturité.
