Avis Viniou
Le Château La Noblesse 2012 rosé, issu de l’appellation Bandol AOC en Provence, est un superbe exemple de la finesse et de la structure que peut offrir un grand rosé du Sud de la France. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage mourvèdre, complété souvent par du grenache et du cinsault, selon l’encépagement traditionnel de l’appellation. La vendange, récoltée à parfaite maturité, est vinifiée avec soin afin de préserver la fraîcheur aromatique tout en créant un rosé à la robe intense, généralement saumonée aux reflets cuivrés, offrant un bouquet élégant de petits fruits rouges, de pamplemousse, de pêche de vigne et d’épices méridionales. La bouche, ample et structurée, dévoile une matière vineuse, complexe et persistante, soutenue par une belle acidité et une finale sur des notes légèrement poivrées caractéristiques du terroir de Bandol.
Bandol occupe une place à part en Provence. Ce vignoble baigné de soleil et caressé par les brises marines profite d’un microclimat unique, tempéré par la proximité de la Méditerranée. Les sols y sont constitués majoritairement de marnes et de calcaires, assurant au mourvèdre une expression puissante et raffinée. Inscrite parmi les plus anciennes appellations de la région, Bandol est réputée pour ses rouges charpentés et ses rosés de gastronomie, aptes à vieillir et à offrir, avec le temps, une palette aromatique toujours plus complexe.
Ce Bandol rosé 2012 accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne, telle qu’une bouillabaisse, des rougets grillés, une ratatouille, ou encore un aïoli provençal. Il affichera également une belle harmonie avec des plats plus élaborés comme un carré d’agneau aux herbes ou un suprême de volaille farci aux tomates confites.
Pour révéler toute sa richesse aromatique, il est conseillé de servir ce rosé à une température de 12-14°C, légèrement plus élevé que les rosés classiques, afin de profiter pleinement de sa structure et de sa complexité. Pensez à l’aérer quelques minutes en carafe si vous souhaitez en exprimer toutes les nuances.
