Avis Viniou
Le Château Jean-Pierre Gaussen 2008, issu de l'appellation Bandol AOC, est un vin rouge de caractère ancré dans la tradition provençale. Élaboré principalement à partir du cépage Mourvèdre, emblématique de la région, ce millésime bénéficie également de l’apport possible de Grenache et de Cinsault pour compléter sa structure. La vendange 2008 a donné des raisins riches, mûris sous le climat méditerranéen, récoltés à parfaite maturité puis vinifiés avec soin, souvent après une longue macération permettant d’extraire couleur, tanins et arômes de fruits noirs. Le passage prolongé en fûts de chêne permet au vin de développer des notes épicées et un bouquet complexe où se mêlent le cuir, la garrigue, des nuances de tabac et d’olive noire. Avec quelques années de garde, ce Bandol 2008 s’est arrondi, révélant tout le potentiel du Mourvèdre, cépage réputé pour son aptitude au vieillissement.
Bandol s’étend sur les coteaux ensoleillés du sud de la Provence, faisant face à la Méditerranée, sur des sols argilo-calcaires qui retiennent l’humidité, essentiels au développement harmonieux de la vigne sous un climat chaud et sec. La région jouit de brises marines tempérant les excès et d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité. Bandol a su s’imposer comme appellation de référence pour les grands rouges du sud, réputés pour leur puissance, leur complexité et leur aptitude à traverser les décennies.
Grâce à sa structure tannique affirmée et sa richesse aromatique, ce Bandol rouge 2008 accompagnera magnifiquement des viandes cuisinées longuement, telles qu’un gigot d’agneau provençal à la sarriette, un civet de sanglier ou une daube. Il s’accordera aussi parfaitement à une cuisine régionale, notamment un tian de légumes de Provence riche en saveurs méditerranéennes.
Pour l’apprécier pleinement, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une bonne heure à l’avance afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir. Ce vin est désormais prêt à boire, mais si vous en avez la patience, quelques années supplémentaires en cave révèleront encore davantage sa complexité.
