Avis Viniou
Le Château Jean-Pierre Gaussen 2006, issu de l'appellation Bandol AOC en Provence, est un vin rouge de caractère, principalement élaboré à partir du cépage Mourvèdre, complété selon les usages par du Grenache et du Cinsault. Ce millésime 2006, après plus de quinze ans de maturation, révèle aujourd'hui toute la complexité de ce terroir unique. Les vendanges manuelles et l’élevage traditionnel en foudres confèrent à ce vin une structure solide, des tanins polis par le temps et une palette aromatique évoluée : fruits noirs confiturés, cuir, notes de sous-bois, d’épices douces et une pointe balsamique. Il s'agit d’un vin profond, puissant mais toujours équilibré, capable de traverser les décennies.
Bandol est l'un des joyaux du vignoble provençal, reconnu pour ses rouges robustes et de grande garde. Le climat méditerranéen, marqué par un fort ensoleillement, des étés chauds et la proximité de la mer, favorise pleinement la maturité du Mourvèdre, cépage difficile mais prodigue en arômes. Les vignes sont implantées sur des coteaux argilo-calcaires baignés de lumière, protégés du Mistral par l’amphithéâtre naturel des collines. Ce terroir spécifique offre aux vins de Bandol une structure tannique remarquable et une finesse toute singulière, portée par l’histoire d’une région viticole à la réputation très ancienne.
Ce Bandol Rouge accompagnera merveilleusement des pièces d’agneau aux herbes de Provence, un gigot rôti à l’ail paysan ou un carré d’agneau en croûte, des daubes de sanglier ou de bœuf mijotées longuement, sans oublier les spécialités provençales comme une gardiane de taureau. Ses arômes évolués et sa structure lui permettent de s'accorder également avec des fromages affinés ou une cuisine méditerranéenne riche en saveurs.
Pour apprécier pleinement ses qualités, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin de révéler sa grande palette aromatique et la délicatesse de ses tanins fondus. Ce vin s’inscrira assurément comme une très belle expérience de dégustation.
