Avis Viniou
Le Domaine Terrebrune 2005, en appellation Bandol AOC, est un vin rouge sec qui s’inscrit dans la grande tradition provençale. Ce cru est majoritairement issu du cépage Mourvèdre, accompagné souvent de Grenache et de Cinsault. Le millésime 2005 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un été chaud et ensoleillé, permettant au Mourvèdre d’atteindre une maturité parfaite. Le terroir de Terrebrune se caractérise par des sols argilo-calcaires, riches en éléments minéraux, apportant à ce vin une structure tannique affirmée ainsi qu’une belle fraîcheur. La vinification, conduite avec beaucoup de soin, privilégie des extractions douces et un élevage prolongé en foudres, apportant complexité et harmonie au vin.
La région de Bandol est sans conteste l’une des plus célèbres de Provence pour la production de grands rouges de garde. Son climat méditerranéen, tempéré par l’influence maritime et protégé du mistral par l’amphithéâtre formé par les massifs voisins, favorise une maturation lente du Mourvèdre, cépage roi de l’appellation. Les vignes, installées en restanques sur des coteaux, bénéficient d’une exposition optimale tandis que le sol calcaire confère au vin une personnalité unique, saline et épicée. À Bandol, la tradition viticole remonte à l’Antiquité et les vins de cette AOC sont réputés pour leur long potentiel de garde.
Ce Bandol du Domaine Terrebrune 2005 se distingue par une robe profonde et des arômes de fruits noirs compotés, d’épices douces, de garrigue et de truffe, évoluant vers des notes de cuir et de tabac avec l’âge. Sa puissance, associée à une grande élégance, en fait le partenaire idéal d’une cuisine méditerranéenne. Il s’accordera parfaitement avec un gigot d’agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, un civet de sanglier ou encore des fromages affinés comme un vieux comté.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin de libérer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 17-18°C, dans de grands verres pour apprécier la richesse de sa structure et la subtilité de son bouquet. Ce 2005 est aujourd’hui à maturité mais saura encore se révéler après quelques années de garde supplémentaires.
