Le Domaine Terrebrune 2019, en appellation Bandol AOC, est un vin rouge sec emblématique de la Provence. Élaboré principalement à partir de Mourvèdre, cépage roi de l’appellation, il est généralement complété par une touche de Grenache et de Cinsault. Le millésime 2019, caractérisé par sa belle maturité et son équilibre, révèle toute la typicité du terroir de Bandol. Les sols argilo-calcaires du domaine, riches en marnes, conjugués à une exposition idéale et à l’influence maritime, signent un vin à la fois puissant et plein de fraîcheur. La vinification se fait traditionnellement, avec des extractions douces et un élevage prolongé en foudre, permettant d’affiner la texture tout en préservant la complexité aromatique.
Bandol est l’une des plus anciennes et prestigieuses appellations du sud-est de la France. Le climat y est méditerranéen, chaud et ensoleillé, tout en bénéficiant des brises marines qui tempèrent les étés et favorisent une maturation lente et homogène des raisins. Cette région viticole, adossée aux collines calcaires du massif de la Sainte-Baume, profite d’un terroir unique qui confère aux vins de Bandol une structure tannique remarquable et un potentiel de garde exceptionnel. L’histoire viticole de Bandol, déjà célébrée par les Romains, témoigne de la constance et du sérieux des vignerons locaux à magnifier ce cépage exigeant, qu’est le Mourvèdre.
Pour sublimer un Bandol rouge comme celui du Domaine Terrebrune 2019, il est conseillé de l’associer à une côte de bœuf grillée, un agneau confit aux herbes de Provence, ou encore à des plats provençaux tels que la daube ou les civets. Les gibiers, ainsi que des fromages affinés comme le vieux Cantal ou le Comté, mettront également en valeur sa structure et sa profondeur.
Je recommande une aération préalable d’au moins une heure en carafe, et une dégustation à une température de 16-18°C. Ce vin peut déjà se livrer avec élégance, mais gagnera en subtilité et en complexité après quelques années de garde supplémentaires en cave.
