Avis Viniou
Le Domaine Terrebrune 2011 est une exceptionnelle expression du Bandol rouge, située au cœur de la Provence, sur des coteaux exposés au sud face à la Méditerranée. Ce vin, élaboré principalement à partir du cépage Mourvèdre, parfois complété par une proportion de Grenache et de Cinsault, se distingue par une vinification parcellaire minutieuse et un élevage prolongé en fûts de chêne, afin d’apporter structure et complexité. Le millésime 2011, d’un équilibre remarquable, offre un bouquet intense où la garrigue, le cuir, les fruits noirs confits et quelques touches d’épices composent un ensemble évolué, captivant. En bouche, la texture est soyeuse, soutenue par des tanins parfaitement fondus, une belle fraîcheur et une finale marquée par des notes de truffe et de sous-bois, signature des grands Bandol à maturité.
La région de Bandol bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’influence marine, ce qui permet une maturité optimale du Mourvèdre, cépage roi sur ce terroir. Les sols argilo-calcaires, riches en pierres et fossiles marins, confèrent au vin minéralité, structure, et aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de Bandol est jalonnée de savoir-faire ancestraux, la région ayant acquis dès le XVIIIe siècle une réputation d’excellence pour des rouges puissants et racés, véritables ambassadeurs du style provençal.
Côté accords mets-vins, ce Bandol se marie merveilleusement avec une cuisine de caractère : un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore une ratatouille provençale enrichie d’olives noires et de thym. Il accompagnera aussi volontiers des fromages affinés comme un vieux comté ou un banon.
Pour une dégustation optimale, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération ou carafage pour libérer toute la complexité de ses arômes développés au fil des années. Ce vin est prêt à boire mais peut encore se garder plusieurs années à l’ombre et en cave, pour les amateurs de nuances tertiaires plus marquées.
