Le Domaine Lafran-Veyrolles 2012, Bandol AOC, se présente comme une très belle expression rouge de la Provence, incarnant tout le caractère du terroir méditerranéen. Ce vin, principalement issu du cépage Mourvèdre (souvent complété par un peu de Grenache et de Cinsault), bénéficie d’un millésime réputé pour sa belle maturité. Les raisins proviennent de sols argilo-calcaires baignés de soleil et balancés par les brises marines, conférant au vin une profondeur aromatique et une fraîcheur remarquable. La vinification s’effectue de manière traditionnelle, avec une macération longue et un élevage en foudres de chêne, afin d’assouplir la richesse tannique du Mourvèdre et de révéler des arômes complexes de fruits noirs, d’épices, de garrigue et une touche légèrement animale à la maturation.
Bandol, joyau viticole de la Provence, jouit d’une histoire ancienne et prestigieuse. Son microclimat exceptionnel, caractérisé par des hivers doux, des étés chauds et secs, et une forte influence maritime, favorise la lente maturité du Mourvèdre, cépage signature de l’appellation. Les sols caillouteux et argilo-calcaires contribuent à la structure et à la longévité des vins. Bandol est reconnu parmi les meilleures appellations du Sud de la France pour la production de vins rouges puissants et de garde, appréciés aussi bien en France qu’à l’international.
Pour magnifier ce Bandol 2012, choisissez des plats qui savent mettre en valeur sa profondeur et sa structure. Les viandes rôties ou braisées, telles qu’un gigot d’agneau, un carré de porc aux herbes de Provence ou un civet de sanglier, s’accorderont idéalement avec ses arômes de garrigue et ses tanins polis. Les fromages affinés comme un vieux mimolette ou un comté de 24 mois renforceront sa dimension épicée. Pour une harmonie régionale, accompagnez-le d’un daube provençale ou d’une gardianne de taureau.
Ce Bandol rouge 2012 exprime tout son potentiel après une aération généreuse. Je recommande de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance si possible. Il peut encore évoluer magnifiquement en cave, mais se déguste déjà à merveille aujourd’hui pour qui aime les rouges méditerranéens racés.
