Le Domaine Lafran-Veyrolles 1997 en appellation Bandol AOC est une cuvée emblématique du Sud de la France, mettant en avant la typicité du Mourvèdre, cépage roi de cette appellation. Le millésime 1997, caractérisé par une belle maturité et une structure solide, permet aujourd’hui de découvrir un vin à pleine maturité, dont les tanins se sont fondus au fil des années. Les vignes du Domaine Lafran-Veyrolles prennent racine sur des sols argilo-calcaires caillouteux, baignés de soleil, offrant au vin une profondeur aromatique remarquable. La vinification, respectueuse de la tradition locale, fait souvent appel à des macérations longues et à des élevages en foudres de bois, apportant au vin complexité et capacité de garde.
La région de Bandol, nichée au cœur de la Provence, profite d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par les influences maritimes de la Méditerranée qui protège la vigne des excès de chaleur. Cette zone jouit également de la présence du mistral, qui assainit et favorise la maturité du Mourvèdre. L’histoire viticole de Bandol remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle que l’appellation s’est imposée comme un sanctuaire du Mourvèdre, qui donne ici certains des plus grands vins rouges du sud.
Pour accorder ce Bandol rouge 1997, on privilégiera des plats généreux aux saveurs provençales et méditerranéennes. Il se marie parfaitement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, une tapenade ou encore des fromages affinés comme un vieux comté. Les viandes de gibier à plumes ou une caille farcie aux champignons seront également sublimées par les arômes tertiaires, de cuir, de sous-bois, de laurier et d’épices douces développés par ce vin à maturité.
Pour apprécier tout le raffinement de ce Bandol rouge 1997, il convient de le servir à une température de 16-18°C, après un possible carafage d’une heure pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Un grand vin de méditation, à savourer entre connaisseurs ou avec des convives amateurs de belles bouteilles patinées par le temps.
