Château Pey Neuf 2008, en appellation Bandol, est un rosé d’exception issu du vignoble provençal. Ce vin sec est élaboré principalement à partir du cépage Mourvèdre, cépage roi de Bandol, auquel s’ajoutent généralement des parts de Grenache et de Cinsault. Le millésime 2008 est remarquable par son équilibre, offrant une belle complexité aromatique, accentuée par le temps de garde. La vinification en rosé à Bandol est souvent réalisée par pressurage direct ou parfois par saignée, suivie d’un élevage soigné qui offre au vin structure et richesse, tout en conservant la fraîcheur caractéristique de la région.
Bandol, située au cœur de la Provence littorale, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal : des étés chauds, une excellente exposition solaire et la protection naturelle de collines qui abritent les vignes du mistral. Ce terroir unique se compose de sols argilo-calcaires et caillouteux, qui drainent parfaitement l’eau et favorisent la profondeur des arômes et la complexité des vins. L’histoire du vignoble de Bandol remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle que l’appellation a acquis sa célébrité grâce à ses rosés élégants et à ses rouges de grande garde.
Ce rosé de Bandol accompagnera merveilleusement la cuisine méditerranéenne. Sa structure et sa complexité en font le compagnon idéal de poissons grillés (daurade, loup), de cuisines provençales telles qu’une bouillabaisse, ou encore d’une soupe au pistou. Il sublime également les viandes blanches rôties, les tartares de thon, ou une salade niçoise. Osez aussi le marier à des plats plus relevés comme un curry doux de crevettes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bandol rosé entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur tout en révélant ses arômes évolués de fruits rouges macérés, d’épices douces et de notes florales. N’hésitez pas à l’aérer en carafe s’il paraît fermé, et privilégiez des verres à vin blanc de taille moyenne pour en apprécier toute la subtilité et la persistance.
