Vins Bandol Château Pradeaux - 1995

Avis Viniou

Le Château Pradeaux 1995, Bandol AOC, est un remarquable vin rouge de Provence, élaboré en majorité à partir du cépage Mourvèdre, cépage emblématique de la région. Ce millésime ancien provient de vieilles vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires typiques du terroir de Bandol, avec une exposition optimale face à la mer Méditerranée. La vinification au Château Pradeaux reste fidèle à la tradition : les raisins sont cueillis à parfaite maturité, égrappés, puis le vin est élevé plusieurs années en foudres de chêne avant la mise en bouteille, ce qui lui confère structure et potentiel de garde conséquents. En 1995, les conditions climatiques dans l’appellation ont permis d’obtenir des raisins d’une belle concentration, promettant un vin complexe, aux arômes de fruits noirs bien mûrs, d’épices douces, de cuir et d’une touche très subtile de garrigue, évoluant vers des notes tertiaires de sous-bois.

La région de Bandol, située en Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les brises marines, favorisant une maturation lente et homogène du Mourvèdre. Les sols mêlant argile, calcaire et galets drainants sont particulièrement propices à la culture de ce cépage exigeant, ce qui explique pourquoi Bandol en a fait sa spécialité. L’histoire de l’appellation remonte au XVIIIe siècle et elle est aujourd’hui reconnue pour produire certains des plus grands rouges du sud de la France, puissants mais toujours d’une grande élégance.

Pour accompagner un Château Pradeaux 1995, privilégiez une cuisine généreuse et savoureuse. Ce Bandol s’accordera divinement avec un gigot d’agneau de Sisteron rôti, un civet de sanglier ou un daube provençale mijotée aux olives. Les amateurs de cuisine régionale pourront également le servir avec un fromage de brebis affiné ou quelques beaux légumes à la provençale.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille deux à trois heures à l’avance pour permettre au vin de déployer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. À cet âge, un Bandol de cette qualité offre une expérience de dégustation inoubliable, révélant la noblesse du terroir et la maîtrise du vigneron.