Vins Bandol Château Pradeaux - 2007

Avis Viniou

Le Château Pradeaux 2007, en appellation Bandol AOC, est un vin rouge d’exception issu principalement du cépage Mourvèdre, véritable signature des rouges de Bandol. Ce millésime 2007 exprime tout le potentiel du cépage grâce à une longue maturation sur les coteaux argilo-calcaires du domaine, situés à proximité de la Méditerranée. Les vignes sont conduites de manière traditionnelle et la vinification au Château Pradeaux privilégie de longues macérations pour développer une structure tannique affirmée et une capacité de garde remarquable. Le vin a vieilli en foudres de chêne pendant de longs mois, ce qui lui confère des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cuir et de garrigue, enrichis d’une subtile note animale propre au Mourvèdre de Bandol à pleine maturité.

La région de Bandol, au cœur de la Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen exceptionnellement ensoleillé, tempéré par la brise marine qui préserve la fraîcheur des raisins. Le sol pierreux et calcaire donne au Mourvèdre la minéralité et l’allonge, tandis que l’histoire viticole du secteur remonte à l’Antiquité, faisant de Bandol l’un des plus anciens terroirs de Provence. Cette tradition, alliée à une réglementation stricte en termes de cépage et de méthodes de culture, confère aux vins de Bandol une personnalité unique entre puissance, complexité et grande aptitude à la garde.

Pour accompagner ce Bandol rouge, privilégiez des plats méditerranéens de caractère : une daube provençale longuement mijotée, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une cuisine de gibier à plumes. Les plats de canard, de viandes rouges grillées ou de fromages affinés, en particulier ceux de la région tels que le banon, se marieront à merveille avec la structure tannique et l’aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bandol rouge entre 16 et 18°C, après un éventuel carafage de quelques heures pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Ce 2007, arrivé à une belle maturité, offre complexité et élégance, parfait pour les grandes occasions ou pour accompagner une cuisine raffinée.