Le Château Canadel 2021 en appellation Bandol AOC est un vin rouge emblématique du Sud de la France. Ce vin est essentiellement élaboré à partir du cépage mourvèdre, dominant à Bandol, souvent assemblé avec le grenache, le cinsault et parfois de la syrah ou du carignan, selon les habitudes du domaine. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, donne naissance à des vins d’une fraîcheur particulière, avec des tanins fins et une belle concentration aromatique. Le terroir de Canadel, composé de marnes calcaires en coteaux exposés plein sud, offre une belle minéralité et une profondeur à ses vins. La vinification, traditionnelle, s’opère avec des extractions douces, suivies d’un élevage patient (souvent en foudres de chêne), qui permet d’affiner la structure et d’exprimer l’authenticité du mourvèdre.
La région viticole de Bandol, située au bord de la Méditerranée, bénéficie d’un climat méditerranéen exceptionnel, avec des hivers doux et secs, des étés chauds et ensoleillés, tempérés par le mistral et la brise marine. Cette combinaison favorise la maturité optimale du mourvèdre, cépage exigeant qui s’épanouit parfaitement sur ces coteaux abrupts. La région, forte d’une grande histoire vigneronne, est renommée depuis l’Antiquité et aujourd’hui reconnue internationalement pour ses rouges puissants, structurés, capables d’un remarquable vieillissement.
Ce Bandol rouge accompagne merveilleusement une cuisine méditerranéenne gourmande : il sublimera un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou une épaule de sanglier aux olives. Il se marie aussi idéalement avec un tajine aux pruneaux ou une ratatouille bien relevée. Pour un accord plus traditionnel, privilégiez un fromage affiné à pâte dure tel un vieux comté ou du tomme de brebis.
Pour apprécier la complexité et la finesse aromatique du Château Canadel 2021, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, idéalement entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure révélera tout son potentiel, surtout durant ses premières années. Ce vin promet également une belle évolution avec quelques années de garde supplémentaires.
