Avis Viniou
Le Cellier de Cathedra Bandol 2019 est un rosé sec issu de l’une des appellations les plus prisées de la Méditerranée. Combinant principalement le Mourvèdre, cépage emblématique de Bandol, avec des touches de Grenache et de Cinsault, ce vin est élaboré selon des pratiques rigoureuses de vinification en pressurage direct. Le millésime 2019 met en valeur l’intensité aromatique avec des notes de fruits rouges croquants, de pêche de vigne, de zestes d’agrume et une signature légèrement épicée qui évoque la garrigue environnante. La structure, plus affirmée que dans de nombreux rosés, confère à ce vin une belle longueur en bouche et une capacité de garde honorable, rare pour un vin rosé.
La région de Bandol, en Provence, surplombe la mer Méditerranée et bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par les brises marines. Les vignes sont plantées sur des restanques, ces terrasses de pierre caractéristiques, et profitent d’un sol argilo-calcaire qui confère au vin une minéralité vibrante. L’histoire viticole de Bandol s’étend sur plusieurs siècles et la réputation de ses vins n’a cessé de croître, notamment grâce à l’exigence imposée par l’appellation et à l’expression unique du Mourvèdre dans ce terroir.
Pour accompagner ce Bandol rosé, privilégiez des mets évoquant la Méditerranée : une salade niçoise, un tartare de thon aux agrumes, une bouillabaisse allégée ou encore des petits farcis provençaux. Il accompagnera aussi à merveille des grillades de poissons ou une cuisine asiatique subtilement épicée. Son énergie et sa structure permettent même d’envisager des viandes blanches, comme un filet de veau sauce citronnée.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique sans masquer sa fraîcheur ou sa structure. Ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant dégustation permettra également au vin de s’exprimer pleinement.
