Avis Viniou
Le Château Romassan 2020 rosé incarne l’expression raffinée de l’appellation Bandol, en Provence. Élaboré principalement à partir de mourvèdre, cépage roi de l’appellation, ce vin s’agrémente généralement d’une touche de grenache et de cinsault pour apporter finesse et complexité. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat particulièrement bienveillant, donnant des raisins parfaitement mûrs mais conservant une belle fraîcheur aromatique. Les vendanges sont réalisées manuellement, permettant une sélection stricte des grains, avant un pressurage doux et une fermentation à basse température, qui préserve toute l’intensité des arômes fruités. Le Château Romassan accorde une grande importance à l’élevage sur lies fines, pour apporter texture et longueur en bouche.
Le vignoble de Bandol, adossé aux collines méditerranéennes, puise sa singularité dans ses sols argilo-calcaires caillouteux et son exposition sud autour de la baie. Le climat chaud, lumineux, tempéré par les influences marines, favorise une maturité lente et équilibrée des raisins, donnant des rosés de gastronomie à la fois puissants et élégants. Bandol est l’une des plus anciennes appellations de Provence et jouit d’une renommée historique, autant pour ses rosés structurés que pour ses rouges robustes – mais ici, le rosé affiche un profil unique, conjuguant densité, notes épicées et fraîcheur saline.
Ce Bandol rosé, alliant fruité (fraise, pêche, pomelo), touches florales et pointe légèrement épicée, se mariera parfaitement avec la cuisine méditerranéenne : salade niçoise, poisson grillé aux herbes, soupe de poissons, loup au fenouil ou encore une bouillabaisse. Il s’accorde également très bien avec des plats plus exotiques comme un ceviche, ou des tapas épicés.
Pour une dégustation optimale, servez ce rosé à une température de 10-12°C ; cela permettra d’apprécier toute sa complexité aromatique et sa belle structure. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin de libérer les arômes du millésime 2020. À savourer dès aujourd’hui ou à garder 2 à 3 ans pour développer des nuances plus complexes.
